生だこのゆがき方 ~生だこが美味しい♪~

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タコは堅いという人も多い。

しかし、生から湯がいて食べると柔らかくおいしい。

堅くなるのは、冷蔵庫で冷やしたりする際に堅くなるようです。

 

でも・・・・

生のタコをどう料理していいかわかりませんよね?

 

まず、内臓を取り出します。

内臓は、後頭部から頭をひっくり返すと簡単に取れます。

頭部分と足を切り離してもいいですよ~

後は、目の下に一文字の切り口を入れて

目玉を抜いたら下ごしらえは完了です。

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下ごしらえが終わったら・・・・

塩をひとつかみ! ちょっと多めを振りかけて

ヌメリを取ります。

一回目は、モミ洗いしてさっと洗い流し、

二回目の塩は、モミ洗い後5分~10分程度放置しておきます。

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塩とヌメリを洗い流したら・・・・

あとは、沸騰したお湯に入れます。

鍋に入れるときは、足からゆっくり入れます。

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足から、ゆっくり入れることで形がいい具合に

できあがります。

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だいたい、8分~10分湯がくと出来上がります。

タコ焼きなど、タコ汁が美味しいものは5分程度であげると

ジューシーなタコ焼きができますよ。

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湯がき終わったら、自然に冷ますのが一番の秘訣です。

冷蔵庫や冷水で冷やすと、身が縮んで堅くなります。

さあ~こんばんは、タコ刺し? タコ焼き?

我が家は、当然・・・・両方です♪


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